Crêpe ou galette ? : un patrimoine culinaire et culturel

Et que ça saute !

Une célébration de la crêpe et de la galette

Ce livre explore les diverses facettes d'authentiques incontournables du patrimoine culinaire breton : la crêpe et la galette. Il revient sur leurs racines préhistoriques, sur l'introduction du blé noir ou sarrasin dans les usages et sur la façon dont elles sont devenues toutes deux des icônes culturelles.

Des spécialistes y racontent les spécificités locales, comme à Dinan en Haute-Bretagne, royaume de la galette, ou en pays Bigouden, à la pointe du Finistère, où l'on ne jure que par la crêpe ! Ils érigent les savoir-faire du quotidien en véritable patrimoine culturel immatériel.

Une riche illustration issue de collections publiques, musées et écomusées, nous plonge dans l'histoire de ces mets, leur cérémoniel, la place qu'ils tiennent dans l'art et dans l'identité de la Bretagne. Entre tradition et modernité, voici une étude divertissante, pédagogique et, bien entendu, très... complète !